Que restera-t-il de notre modèle alimentaire en 2040 ?

Où se situent les relais de croissance sur le marché alimentaire dans une France qui change de visage ? D’ici 2040, les habitudes de consommation vont évoluer : poids croissant des seniors, chute des naissances, essor des foyers solo, montée des pratiques alimentaires religieuses, littoralisation, périurbanisation… Autant de dynamiques qui rompent avec les repères des années 2000 sur lesquels les marques et les enseignes avaient construit leurs modèles. Dans le même temps, la baisse des volumes en retail, la fragmentation des attentes des consommateurs et la progression des solutions prêtes à consommer et du foodservice - boulangeries, restaurants, livraisons… - redessinent les territoires de consommation. Les acteurs doivent désormais repenser leurs implantations, faire évoluer leurs formats, réajuster leurs gammes et reconfigurer leurs offres. Certaines filières alimentaires sont d’ores et déjà sous tension : si elles n’adaptent pas leurs stratégies, elles risquent un déclin durable.

Dès lors, comment continuer à répondre aux attentes de consommateurs dont les modes de vie, les lieux d’achat et les habitudes alimentaires se dispersent ? Quels circuits, formats et services s’imposeront à l’avenir ? Et quels sont les acteurs les plus susceptibles de tirer parti de ces transformations ?

Dans cette nouvelle étude de la collection Focus, les consultants de Xerfi ont analysé en profondeur les mutations démographiques et territoriales qui redessineront le paysage de la distribution alimentaire à l’horizon 2040. Elle examine notamment l’impact de la littoralisation et de la périurbanisation sur les réseaux d’enseignes, en lien avec les nouveaux équilibres géographiques du commerce alimentaire. L’étude passe également au crible les nouveaux comportements alimentaires des consommateurs, marqués par l’essor du prêt-à-consommer, la montée des exigences éthiques et environnementales, et l’individualisation croissante des attentes. Elle s’attache à décoder les évolutions structurelles des différentes filières, en particulier les ajustements en cours sur les marchés du lait, de la viande ou du vin en lien avec le renouvellement des générations. Enfin, l’étude met en lumière les reconfigurations en cours au sein des circuits distributeurs.

Pour des informations plus complètes sur cette analyse stratégique, vous pouvez télécharger le document de présentation qui se trouve à côté de la vidéo.